麻婆豆腐部の企画「木綿 VS 絹 食べ比べ」に飛び入り参加してきました。
なぜなら、私のお気に入り店 高島平剣閣だったから。
剣閣は懐石高野の高野シェフから美味しいと聞いて、2020年に初めて訪問。あまりの美味しさに感動して以来、私には行きにくい場所ですがかれこれランチで10回は行ってますね…
今回は初めての夜訪問、特別コース料理でした。
主役の麻婆豆腐は木綿豆腐の麻婆豆腐から提供。
普段の麻婆豆腐もおそらくこっちかな？と思いました。オーナーに確認すればよかった。
少し豆腐が固め？に感じましたが先入観かな…
次の絹豆腐の麻婆豆腐が登場。
なめらかでメニューとしての一体感がすごいです、非常に美味でした。
味が濃い（しょっぱい）わけではないのに、不思議な味の濃さがあって、オイルに肉の旨味が溶け込んで深旨さを感じつつ、スパイスの良い刺激（辛さや痺れ）がバランスよく存在するパーフェクトなバランス、剣閣の麻婆豆腐に出会えて本当に良かった…
麻婆豆腐？っぽい豆腐料理も今回の特別メニュー
肉感強いオイルにナッツの香ばしさ、不思議なメニューでした。
前菜類、その他コース・メニューも美味しかったです。
でも味の印象はどうしても麻婆豆腐に持っていかれちゃいました…
麻婆豆腐部の皆様、感じの緒方さん（くんにぃ）
飛び入り参加させていただき、ありがとうございました！
【店舗情報】
剣閣
東京都板橋区高島平7丁目32-5
03-3939-6750
https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132205/13046959/
コメント