焼き鳥大衆酒場ぶた家 麻婆豆腐

麻婆豆腐

焼き鳥大衆酒場ぶた家 麻婆豆腐 780円

居酒屋系麻婆豆腐にはあまり良い思い出が無いのですが、最近はレベルが高い!!
土鍋でアツアツ、はねはね。口の中に広がる豊かな風味の正体はネギ油を作る際に海苔を少量入れていることらしい。昆布かと思って調理場に確認してもらったら海苔でした(笑 これは真似したい!!
専門店を超える麻婆豆腐です。
※豆腐の上に小さな黒い欠片が見えますがそれが海苔です。

ビールに合う麻婆豆腐、でもお仕事中だから飲みたいのをぐっと我慢。
豆腐のチョイスが良い?油と豆腐との味の一体感がなんとも素晴らしい。
今年のTOP5に入ってもおかしくない麻婆豆腐。

[参考]辛6 痺れ4 トロミ3 オイル7 深み7 味の濃さ5

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